Resep Membuat Soto Ayam

Beberapa tahun menemani suami berjualan soto, seharusnya saya bisa membuat  soto sendiri. Nyatanya saya tetep belum berani. Gak pede tepatnya. Apalagi soto  buatan suami rasanya belum ada yang menandingi menurut saya. Saya mengatakan ini bukan karena saya partnernya lho, tetapi memang  begitu adanya. Karena bukan kata saya saja, banyak juga pelanggan yang mengatakan begitu.

Ketika masih di Cikarang, ada banyak pelanggan yang setiap hari makan soto di tempat kami. Sampai pernah ada yang saya tanya, "tidak bosan tiap hari makan soto ". Bahkan hingga kami tutup karena pulang ke Surabaya pun masih banyak pelanggan yang masih sering menelepon menanyakan.

Dulu sebenarnya saya sangat tidak menyukai makanan satu ini. Tetapi sejak menikah dengan suami, entah mengapa dengan sendirinya jadi terbawa. Hampir setiap malam kami berdua berburu soto di daerah Jakarta Timur. Dan dari semua soto yang kami cicipi, belum ada satu pun yang seenak soto buatan suami. Sayangnya, saya tetap belum ada keberanian untuk membuat sendiri. Dan sepertinya memang kudu dipaksa dengan cara begini (challenge di blog) buat saya agar berani bikin soto sendiri. Untuk konsumsi sendiri tentunya. Hehe...

Yuk ah cus bikin soto. Tetapi ini bukan soto milik  suami yah. Resep soto ini versi saya berdasarkan bahan seperti yang suami buat, hanya saja, ini gak pake ukuran.

Bahan Inti:

½  Ekor Ayam Paren

1 Papan bihun (rendam hingga lunak)

Bahan Pelengkap:

* Kerupuk udang secukupnya. Goreng, haluskan untuk bahan koya

* Bawang merah secukupnya. Iris tipis, goreng hingga garing kecoklatan – Untuk taburan.

*  Cabe secukupnya. Rebus lalu haluskan.

* Daun pre dan seledri iris halus untuk taburan.

*  Telur Rebus
*  Kol (iris kecil)

* Jeruk nipis (iris-iris untuk perasaan di atas soto).

Bumbu Ayam: 

3 Siung Bawang Putih

2 Ruas jari kunyit.

1 SDM Ketumbar.

Air buat merebus (sekira hingga ayam tenggelam)

Cara:

* Cuci bersih ayam, potong jadi dua bagian. Sisihkan.

* Haluskan bumbu. Masukkan ayam dan bumbu yang telah dihaluskan ke panci presto, rebus selama 15 menit. Dihitung sejak panci mulai mendesis. Matikan api, buka jalan asapnya biar  keluar (jangan dibuka dulu tutup pancinya. Bahaya). Kalau uap sudah habis baru dibuka, keluarkan ayam lalu goreng sebentar. Kalau sudah dingin iris-iris tipis. Sisihkan.

Bumbu Kuah:

Bawang merah

Bawang putih

Jahe

Kunyit

Lengkuas

Ketumbar

Merica

Daun jeruk

Batang sereh

Kemiri

Kaldu bubuk

Cara

Haluskan semua bumbu kecuali sereh dan daun jeruk. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan sereh dan daun jeruk. Tambahkan kaldu sisa rebusan ayam, tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih. Jika sudah mendidih matikan api.

Meracik Soto:

* Siapkan  mangkuk, masukkan sedikit bihun, beri irisan ayam, telur rebus, kol, daun  bawang dan seledri. Beri kecap manis, siram dengan kuah. Taburi bawang goreng, kucurkan irisan jeruk nipis, taburkan koya. Soto siap dinikmati.

Nah itulah Resep Soto Ayam ala saya. Ribet ya? Iyah agak ribet, tapi kalau praktek langsung insya Allah gak seribet itu kok.