Beberapa tahun menemani suami berjualan soto, seharusnya saya bisa membuat soto sendiri. Nyatanya saya tetep belum berani. Gak pede tepatnya. Apalagi soto buatan suami rasanya belum ada yang menandingi menurut saya. Saya mengatakan ini bukan karena saya partnernya lho, tetapi memang begitu adanya. Karena bukan kata saya saja, banyak juga pelanggan yang mengatakan begitu.
Ketika masih di Cikarang, ada banyak pelanggan yang setiap hari makan soto di tempat kami. Sampai pernah ada yang saya tanya, "tidak bosan tiap hari makan soto ". Bahkan hingga kami tutup karena pulang ke Surabaya pun masih banyak pelanggan yang masih sering menelepon menanyakan.
Dulu sebenarnya saya sangat tidak menyukai makanan satu ini. Tetapi sejak menikah dengan suami, entah mengapa dengan sendirinya jadi terbawa. Hampir setiap malam kami berdua berburu soto di daerah Jakarta Timur. Dan dari semua soto yang kami cicipi, belum ada satu pun yang seenak soto buatan suami. Sayangnya, saya tetap belum ada keberanian untuk membuat sendiri. Dan sepertinya memang kudu dipaksa dengan cara begini (challenge di blog) buat saya agar berani bikin soto sendiri. Untuk konsumsi sendiri tentunya. Hehe...
Yuk ah cus bikin soto. Tetapi ini bukan soto milik suami yah. Resep soto ini versi saya berdasarkan bahan seperti yang suami buat, hanya saja, ini gak pake ukuran.
Bahan Inti:
½ Ekor Ayam Paren
1 Papan bihun (rendam hingga lunak)
Bahan Pelengkap:
* Kerupuk udang secukupnya. Goreng, haluskan untuk bahan koya
* Bawang merah secukupnya. Iris tipis, goreng hingga garing kecoklatan – Untuk taburan.
* Cabe secukupnya. Rebus lalu haluskan.
* Daun pre dan seledri iris halus untuk taburan.
* Telur Rebus
* Kol (iris kecil)
* Kol (iris kecil)
* Jeruk nipis (iris-iris untuk perasaan di atas soto).
Bumbu Ayam:
3 Siung Bawang Putih
2 Ruas jari kunyit.
1 SDM Ketumbar.
Air buat merebus (sekira hingga ayam tenggelam)
Cara:
* Cuci bersih ayam, potong jadi dua bagian. Sisihkan.
* Haluskan bumbu. Masukkan ayam dan bumbu yang telah dihaluskan ke panci presto, rebus selama 15 menit. Dihitung sejak panci mulai mendesis. Matikan api, buka jalan asapnya biar keluar (jangan dibuka dulu tutup pancinya. Bahaya). Kalau uap sudah habis baru dibuka, keluarkan ayam lalu goreng sebentar. Kalau sudah dingin iris-iris tipis. Sisihkan.
Bumbu Kuah:
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Kunyit
Lengkuas
Ketumbar
Merica
Daun jeruk
Batang sereh
Kemiri
Kaldu bubuk
Cara
Haluskan semua bumbu kecuali sereh dan daun jeruk. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan sereh dan daun jeruk. Tambahkan kaldu sisa rebusan ayam, tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih. Jika sudah mendidih matikan api.
Meracik Soto:
* Siapkan mangkuk, masukkan sedikit bihun, beri irisan ayam, telur rebus, kol, daun bawang dan seledri. Beri kecap manis, siram dengan kuah. Taburi bawang goreng, kucurkan irisan jeruk nipis, taburkan koya. Soto siap dinikmati.
Nah itulah Resep Soto Ayam ala saya. Ribet ya? Iyah agak ribet, tapi kalau praktek langsung insya Allah gak seribet itu kok.
Nah itulah Resep Soto Ayam ala saya. Ribet ya? Iyah agak ribet, tapi kalau praktek langsung insya Allah gak seribet itu kok.
Padahal enak banget tuh soto. Kenapa waktu sebelum nikah, mbak Ida gak suka? Hehhe...
ReplyDeleteMbak Ida di Surabayanya mana Mbaaak? Aku di Surabaya juga ni. BTW, ayam paren itu ayam apakah Mbak?
ReplyDeleteAku belum pernah bikin soto sendiri karena lihat bahan2nya banyak banget... jadi aku selalu kagum sama ibu2 yang rajin masak soto sendiri hehehe
ReplyDeleteini salah satu makanan favorit ku mba, waktu kuliah kayanya gak bisa kalo gak makan soto sehari, hampaaa gitu rasanya hehehe
ReplyDeleteSoto ayam ini makanan favorit aku. Suka banget deh... Enak mbak
ReplyDeleteMashaAllah mba.. perjuangan yang sangat luar biasa banget, semoga sukses ya dengan usahanya.. ngomongin soto ayam, aku suka soto deket kantor aku.. biasanya aku makan soto ayam pakai jeruk nipis ya.. eh jeruk apa sih itu namanya.. aromanya itu lho.. seger
ReplyDeleterajin banget mba ida hehe aku mah puasa gini malah jadi suka males masak wkakakakka , perjuangan menyusui sambil puasa jg udah luar biasa huhu jadi mager ke dapur
ReplyDeleteAku tuh selalu suka makan Koya, pantes aja enak ya mba .Wong bahannya dr krupik hihihi. Jadi laper kan liat postnya mba Ida. Itu sotonya pasti segerrrr deh.
ReplyDeleteWah.. langsung ngiler saya Mbak hahaha. Apalagi pas hujan di sini. Enaknya makan yang hangat-hangat, termasu soto ayam. Bisa nambah nasi 2 piring nih hahaha.
ReplyDeleteNanti mau coba resepnya juga, Mbak. Dan kebetulan ada stok ayam di kulkas.
Sayangnya Ipeh baru tau kalau mak Ida pernah buka warung soto di Cikarang. Kalo tau pas masih buka bakalan aku samperin.
ReplyDeleteOiya kak, bihunnya cukup direndam aja berarti ya, nggak perlu direbus? Pantesan aku kalo bikin bihunnya lembek banget. Ternyata karena aku rebus.. Gatot banget yaa
Kak, di Jawa kalo soto gak pake santan ya..kalo di Medan, namanya soto pake santan.
ReplyDeleteEh mungkin itu bedanya ya sama di pulau Jawa..
Kuahnya kaldu ayam yaa Mba ida,, kl soto medan kuahnya santen hehe... Hmmm yummy juga tuh sotonya
ReplyDeletekebetulan udah mati gaya banget dan bingung mau masak apa lagi. untuk lihat resep soto ayam ini. bisa di coba deh, hehe. makasih mba info resepnyaa. semoga daku berhasil buat soto ayam hehe
ReplyDeletekalau pakai koya, berartu ini soto khas lamongan ya? soto itu enak mbak, cuma agak ribet masaknya. di rumahku soto pakai kripik kentang lagi, waduh makin malas buatnya, ribet hahaha
ReplyDelete